韓國, 首爾

【韓國首爾】東大門老字號雪濃湯店家——「櫸樹雪濃湯」

2023 年 7 月 10 日2024 年 1 月 17 日 by joaisen

雪濃湯簡介

雪濃湯，是韓國菜中用牛腿骨熬煮成的湯鍋。朝鮮漢字是「先農湯」，代表先農祭時飲用，但因為發音類似，而導致誤譯成「雪濃湯」。長時間熬製，使牛骨中的味道釋放出來，並形成乳白的湯色，味道很清淡。韓國首爾有多處都有雪濃湯餐廳，而這次造訪的是位在東大門的「櫸樹雪濃湯(느티나무설렁탕)」。

用餐環境

「櫸樹雪濃湯」，位在東大門Fashion Biz Center後方，是一間雪濃湯專賣店。從東大門歷史文化公園站1號出口徒步10分鐘左右可以抵達。不過除了雪濃湯之外，店家還有牛胸肉湯、牛排骨湯、牛膝湯等，可說是各種牛雜湯。而店分成兩層，1樓為櫸樹雪濃湯；2樓為熊福火爐烤肉。

座位蠻多，不過有些長桌是連在一起的。人多的時候，可能會和其他客人的距離有點太近。廚房完全開放在顧客的眼前，可以清楚看到餐點準備的模樣。

料理

這次點了一碗雪濃湯和一碗牛排骨湯。點菜時，店家也一併送上佐菜：韓式泡菜、蔥花、醃蘿蔔。泡菜不會很鹹，不過蠻辣的，酸度適中，還蠻好吃的。韓國人顧客會把泡菜的湯汁放入湯鍋中，增添一些風味。千萬別用自己的筷子去夾裡面的泡菜，用餐廳給的夾子和剪刀夾到自己的碗盤裡剪成小份享用。店家會一直填補這個小甕裡面的泡菜，下一個客人還是會用同一個小甕，衛生起見，不要用自己的餐具來夾。